Prosciutto di Parma

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Prosciutto di Parma

Cos'è e come nasce

Il Prosciutto di Parma è uno dei salumi più pregiati, antichi e prestigiosi tipici e di Parma e della sua provincia.
È un salume DOP stagionato e salato prodotto solo ed esclusivamente con grandi cosce di suini adulti provenienti da allevamenti controllati e selezionati.

Le sue origini risalgono all’incirca all’epoca Romana, nel cuore di quella che ai tempi era la Gallia Cisalpina: zona rinomata per l’abilità dei suoi abitanti nel produrre salumi salati ed allevare suini.

Parecchi secoli dopo, alcuni riferimenti inerenti al Prosciutto di Parma vennero trovati in un libro di cucina risalente alla seconda metà del 300 e la tradizione, i metodi di produzione e l’educazione al consumo di questo rinomato salume si sono sviluppate e sono state tramandate nei secoli.

Ai giorni nostri le tecniche di produzione si sono affinate anche grazie alla costituzione del Consorzio del Prosciutto di Parma che costantemente vigila e controlla la lavorazione in tutte le sue fasi e la scelta della materia prima.

Consorzio Prosciutto di Parma

Cenni sul Consorzio

Il Consorzio del Prosciutto di Parma nasce valorizzare e proteggere la già alta e rinomata qualità del Prosciutto di Parma.

Dal 1963 si impegna a salvaguardare le regole di produzione, valorizzare il prodotto in Italia e nel mondo, tutelare i consumatori, vigilare sui regolamenti e leggi, salvaguardare il nome “Prosciutto di Parma” ed il suo marchio (la Corona Ducale).

Ad oggi conta all’incirca 150 aziende originarie della zona di produzione tipica che continuano a custodire, utilizzare e tramandare il metodo di lavorazione tradizionale, seguendo lo stesso rigore produttivo depositato all’Unione Europea.

Prosciutto Crudo: Valori Nutrizionali

Analisi dei Valori Nutrizionali

Valori Nutrizionali per 100 g di Prosciutto Crudo:

Tutti i valori nel diagramma sono espressi in grammi (g)

  • Acqua
  • Proteine
  • Lipidi
  • Carboidrati

Acqua: 50,3 g
Proteine:
25,9 g
Lipidi:
18,3 g
Carboidrati:
0,3 g

Energia: 269 Kcal / 1127 KJ

Il Prosciutto Crudo è un salume naturale, buono e sano.
Non contiene additivi, coloranti e conservanti ed è adatto a tutti: l’alta percentuale vitamine, sali minerali, proteine e la bassa percentuale di grassi rendono il Prosciutto Crudo ottimo per essere consumato da sportivi, bambini ed adulti.
E’ un salume altamente digeribile e ricco di antiossidanti naturali.

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