Dietro ogni liquore tipico emiliano si cela un legame profondo con il territorio: con i frutti spontanei, le erbe dei campi, le stagioni lente. È da questi elementi naturali che nascono sapori autentici, che raccontano storie di mani pazienti e di tradizioni tramandate.
In provincia di Parma, tra i liquori proposti da I Sapori di Parma, spiccano il Nocino e il Bargnolino come autentici ambasciatori del gusto locale.
Il Nocino: il liquore delle notti di San Giovanni
Il Nocino nasce dalle noci verdi, raccolte quando ancora la noce è tenera, idealmente nella notte del 24 giugno. Dopo essere state tagliate e immerse in alcol con spezie e scorza di limone, riposano a lungo prima del consumo. Il risultato è un liquore dal colore scuro, con note calde, aromi intensi e un retrogusto lievemente amarognolo. Ogni sorso è un invito a fermarsi e ascoltare il tempo.
Il Bargnolino: la voce delle bacche selvatiche
Il Bargnolino è ottenuto dalle bacche del prugnolo selvatico, raccolte nei roveti delle colline parmigiane. La macerazione lenta in alcol con zucchero e spezie restituisce un liquore dal colore rubino e dal sapore deciso, in cui si percepiscono note di frutta matura e un accento tannico elegante. È un liquore che parla di terra e di stagione, perfetto da assaporare come digestivo o abbinato a dessert secchi.
Il Liquore Maria Luigia: l’eleganza delle erbe di Parma
Tra i liquori più raffinati della tradizione emiliana c’è il Liquore Maria Luigia, un omaggio alla duchessa di Parma che tanto amava le essenze e i profumi delle erbe aromatiche. Realizzato con foglie di erba luigia (o cedrina), il suo aroma fresco e agrumato conquista per equilibrio e delicatezza.
Il colore dorato e il profumo intenso lo rendono perfetto da gustare liscio, dopo cena, oppure leggermente fresco come digestivo naturale. È un liquore che unisce storia e finezza, capace di raccontare Parma attraverso un bouquet elegante e inconfondibile.
Un sorso che racconta
Ogni liquore è un piccolo viaggio, assaggiare questi liquori significa gustare il risultato di scelte naturali: la raccolta al momento giusto, l’infusione controllata, la cura del riposo. Questi passaggi trasformano un frutto o una noce in un elisir di sapore che racconta il territorio.